راه های جالب برای تشخیص ماست فاسد
آیا تا به حال برایتان پیش آمده است که تاریخ مصرف ماست‌تان بگذرد و ندانید که آیا این اتمام تاریخ مصرف به معنای فاسد شدن ماست است یا می‌توان آن را تا چند روز آینده هم مصرف کرد؟ اصلا آیا می‌دانید که نشانه فساد ماست چیست؟
به گزارش سفیر دنا متخصص بهداشت مواد غذایی در پاسخ به این پرسش‌ها گفت: «ماست به‌خاطر 2 ویژگی خاصی که دارد، فسادش نسبت به سایر مواد غذایی با تاخیر بیشتری صورت می‌گیرد. یکی از این ویژگی‌ها، آن است که شیر مصرفی برای تهیه ماست، باید جوشیده شده باشد و با شیر خام نمی‌توان ماست، درست کرد. دومین ویژگی هم فعالیت میکروارگانیسم‌های غیر بیماری‌زا داخل محیط ماست است. این میکروارگانیسم‌ها یا باکتری‌ها، به‌صورت رقابتی اجازه رشد به سایر باکتری‌ها را نمی‌دهند و به این ترتیب، روند فاسد شدن این محصول لبنی را به تعویق می‌اندازند».
متخصص بهداشت مواد غذایی به این نکته هم اشاره کرد که همین میکروارگانیسم‌ها، باعث تولید اسیدلاکتیک در ماست می‌شوند و وجود این محیطی اسیدی هم عامل دیگری برای فساد دیرهنگام ماست است.
«خود اسید لاکتیک باعث کاهش pH ماست می‌شود و جلوی رشد میکروب‌ها در محیط آن را می‌گیرد».
وی تاکید می‌کند که تمام این ویژگی‌ها دست به دست هم می‌دهند تا از ماست محصولی بسازند که به‌سادگی فاسد نشود.
«اگرچه بحث مسموم شدن با مصرف ماست، تقریبا منتفی است اما کیفیت این محصول می‌تواند تحت شرایطی به‌شدت پایین بیاید و آن را غیر قابل مصرف کند».
چه شرایطی؟ «اگر ماست در معرض حرارت محیطی بالا، تابش نور آفتاب یا گرمای شدید قرار بگیرد، پروتئین‌هایش هیدرولیز و تجزیه به اسیدهای آمینه‌ای می‌شوند که مزه تلخی دارند. با این حساب می‌توان گفت که تلخ شدن یا کپک زدن ماست نشانه از دست رفتن ایمنی خوراکی آن است و در این شرایط باید ماست را دور بریزید».
نظرات
پربیننده ترین
- ● مراسم عطرافشانی گلزار شهدا سی‌سخت وتجلیل از پیشکسوتان جهاد وشهادت
- ● رئیس جدید محیط زیست شهرستان دنا منصوب شد
- ● کوهپیمایی با هدف تقویت آمادگی جسمانی و روحی در منطقه خاریدون دنا
- ● جاده کَریک _ سی‌سخت در مسیر توسعه
- ● نگرانی خانوادهها از تبلیغات غیرمتعارف کافههای یاسوج
- ● مدیر جهادکشاورزی شهرستان دنا منصوب شد
- ● ۱۳ هزار نفر از نعمت آب سالم بهرهمند می‌شوند
- ● پروژه ایست و بازرسی «میمند»۸۰درصد پیشرفت فیزیکی دارد
- ● مسئولیتپذیری فراتر از چارچوب اداری است؛ نباید منافع استان را فدای منافع محدود کرد
- ● اعلام برنامه زمانبندی قطع برق امروز در کهگیلویهوبویراحمد
- ● روایتی از بیمهری متولیان گردشگری در دنا
- ● بزرگداشت دفاعمقدس نباید محدود به یک هفته باشد/ ارتقاع کیفیت آموزشی در دستور کار آموزش و پرورش
- ● پیام تبریک فرمانده ناحیه مقاومت بسیج جوادالائمه(ع) دنا به مناسبت هفته دفاع مقدس
- ● ایران، سد راه استکبار جهانی
- ● آغاز عملیات ایمنسازی محور نرگاه با ۲۲ میلیارد ریال اعتبار
آخرین اخبار
- ■ تعطیلی وام‌های اشتغالزایی اداره‌کار در شهرستان دنا؛ وعده‌های امروز و فردا به سرانجام نمی‌رسد
- ■ "سی‌سخت" طلایه دار تولید سیب در جنوب کشور
- ■ امام جمعه سی‌سخت بر تقویت پیوند خانه و مدرسه و ضرورت نظارت بر بازار تاکید کرد
- ■ پیروزی مقاومت غزه، ضریب بازدارندگی ملی را افزایش داد/ انتظار وقوع جنگ سم مهلک است
- ■ جانشین و معاون هماهنگ کننده سپاه فتح استان کهگیلویه و بویراحمد منصوب شدند
- ■ تأکید مدیران جهاد کشاورزی بر افزایش بهره‌وری از طریق اجرای الگوی کشت
- ■ حمایت قاطع از افزایش پوشش کشاورزان و عشایر
- ■ مسئولان بر اقتدار دفاعی و امنیت پایدار تأکید کردند
- ■ تضعیف پلیس، تضعیف امنیت مردم است
- ■ دیدار کارکنان ناحیه مقاومت بسیج دنا با پرسنل نیروی انتظامی
- ■ شکارچی سابقه دار با همدست «اطلاع‌رسان» در کهگیلویه و بویراحمد دستگیر شد
- ■ جاده کَریک _ سی‌سخت در مسیر توسعه
- ■ توسعه گردشگری با رعایت پیوست فرهنگی، راهکار رونق اقتصادی منطقه
- ■ حضرت معصومه(س) نمونه‌ای از مقاومت انقلابی است/ ایران قوی مفهومی جامع شامل امنیت، فرهنگ و عدالت است
- ■ کهگیلویه و بویراحمد ظرفیت حداکثری گردشگری دارد/ تأکید بر سرمایه‌گذاری عظیم برای بالفعل کردن پتانسیل‌ها